ذور الخردل هي بذور نبات الخردل، الذي ينتمي إلى عائلة البلسميّات (Brassicaceae). هذه البذور تُستخدم في مختلف المأكولات والتوابل، ولها استخدامات طبية وصناعية أيضًا. إليك بعض المعلومات حول بذور الخردل:
- المظهر: بذور الخردل صغيرة ودائرية الشكل، وتتراوح ألوانها بين البني والأسود والأصفر اعتمادًا على الصنف.
- النكهة: تتميز بذور الخردل بنكهة حادة وقوية، خاصةً عندما تتم معالجتها أو طحنها.
- الاستخدامات:
- في الطهي: تُستخدم بذور الخردل في صناعة المعجنات والصلصات والمأكولات المختلفة لإضافة نكهة مميزة.
- كتوابل: تُستخدم في تحضير التوابل المختلفة، مثل معجون الخردل والصلصات.
- الطب الشعبي: تُستخدم بذور الخردل في الطب الشعبي لعلاج بعض الحالات الصحية البسيطة، مثل الألم العضلي والتهاب المفاصل.
- الصناعات الصغيرة: تستخدم بذور الخردل في صناعة المواد الكيميائية والمنتجات الكيميائية الأخرى، مثل زيوت التشحيم والدهانات.
- الفوائد الصحية:
- تحتوي بذور الخردل على مركبات تساعد في الهضم وتحفز الإفرازات الهضمية.
- يُعتقد أنها تحتوي على مواد تساعد في مكافحة الالتهابات وتقوية جهاز المناعة.
بذور الخردل تُستخدم بشكل شائع في مختلف الثقافات حول العالم، سواء في الطهي لإضافة نكهة مميزة أو في الطب الشعبي لفوائدها الصحية المحتملة.
